Was es ist
Erdnusssuppe (花生湯, huāshēng tāng) sind geschälte Erdnüsse, langsam in Zuckerwasser gekocht, bis sie weich sind und die Flüssigkeit weiß wird. Die Nüsse bleiben ganz, sind beim Kauen aber fein und cremig. Alte Läden für süße Suppen servieren sie heiß, und Dosenversionen, oft als 花生仁湯 („Erdnusskernsuppe“) verkauft, sind ein gängiges Getränk aus dem Laden.
Wie es gemacht wird
In Xiamen, wo es das Gericht ebenfalls gibt, weicht man die Erdnüsse in abgekochtem Wasser ein und zieht die roten Häutchen ab. Die Nüsse kommen in einen Schnellkochtopf, dann wird Zucker zugegeben und weitergekocht, bis sie ganz weich sind. Im Bezirk Wanhua in Taipei köcheln ältere Läden ihre Suppe langsam bei niedriger Hitze, bis sie schneeweiß ist und die Erdnüsse fein und zart sind. Manche kochen jede Schale auf Bestellung.
Wie man es isst
Man isst sie als Snack oder nach dem Essen. In Taipei kommen kleine Klebreisbällchen (湯圓), Tangyuan mit Sesamfüllung oder aufgepuffter Keks (泡餅) dazu, der in der Suppe weich wird. In Xiamen gibt es frittierte Teigstangen (油條) dazu. Haushalte kaufen sie auch für Feste und Tempelopfer (拜拜).
In anderen Teilen Taiwans
- Norden
- In Wanhua (萬華) in Taipei hält sich eine Gruppe alter Läden für süße Suppen, die Erdnusssuppe servieren. Longdu (龍都冰菓專業家) wird als hundert Jahre alt geführt. A Cai Ma (阿猜嬤甜湯) an der Huaxi Street eröffnete 1965 und ist für Erdnusssuppe mit aufgepufftem Keks bekannt.
