어떤 음식인가
타로 완자 튀김(芋頭丸 또는 炸芋丸)은 으깬 타로를 동그랗게 빚어 튀긴 음식으로, 겉은 바삭해지고 속은 촘촘하고 매끄럽게 남아요. 가운데에 달걀노른자 한 조각을 숨긴 것도 있어요. 단 국물에 넣어 먹는 쫄깃한 타로 경단 위위안(芋圓)과는 다른 음식이에요. 식당에서는 곁들이 요리로, 노점에서는 간식으로 팔아요.
만드는 법
타로를 껍질 벗겨 씻고 토막 내어 찐 다음 곱게 으깨요. 이것을 동그랗게 빚고, 때로 달걀노른자를 넣어 감싼 뒤, 껍질이 바삭해질 때까지 튀겨요. 주문이 들어와야 튀기는 가게도 있으니 조금 기다릴 각오를 하세요.
먹는 법
식당에서는 한 상이 나눠 먹는 곁들이로 나와요. 노점에서는 튀겨 나오는 대로 한 개씩 팔아요. 가운데가 뜨거우니 조금 식혀서 베어 무세요.
대만 각지에서는
- 가오슝
- 가오슝 내륙 산간 지역인 자셴(甲仙)은 타로로 가장 유명하고, 이곳 가게들은 타로 아이스크림과 쿠키를 팔아요. 자셴의 Syan Syang(仙香飲食店)은 타로 완자에 타로 페이스트와 달걀노른자를 채워요. 시내에서는 링야의 Lao Yutou(老芋頭)가 주문받는 대로 튀겨요.
- 북부
- 타이베이 닝샤 야시장에서 40년 넘게 장사해 온 노점 Liu Yu Zai(劉芋仔)는 자셴 타로를 손으로 벗기고 찌고 으깨서 타로 완자 튀김을 만들어요.
