타이양빙

어떤 음식인가

타이양빙(太陽餅, taiyang bing)은 아주 얇은 껍질이 여러 겹으로 얇은 원반 모양의 맥아당 소를 감싼 둥근 과자예요. 한 입 베어 물면 껍질이 바스러지고, 소는 무척 달아요. 크기는 제각각이고, 먹기 전에 네 조각으로 나누는 경우가 많아요. 이름이 상표로 등록된 적이 없어서 어느 제과점이든 이 이름을 쓸 수 있어요.

어디서 왔나

타이양빙은 지금의 타이중 선강구에 속하는 서커우에서 린씨 집안이 만들던 맥아 과자(麥芽餅)에서 나왔어요. 이렇게 결이 있는 과자는 약혼식과 결혼식 때 선물로 주기도 했어요. 남북을 잇는 철도가 개통되자 상인들이 기차 안에서 이 과자를 팔았고, 그 이름이 섬 전체로 퍼졌어요.

지금의 타이양빙을 누가 만들었는지는 의견이 갈려요. 아밍스(阿明師)로 불린 제과 장인 웨이칭하이(魏清海)는 자신이 처음 만들었다고 주장했고, 훗날 그의 손자는 한 가게를 유일한 정통 계승점이라고 내세웠어요. 이름은 린씨 집안 사람이 1953년에 연 Taiyang Tang(太陽堂)이 붙였다고 알려져 있어요. 과자마다 가운데에 찍는 붉은 도장이 해처럼 보여서 그런 이름이 붙었다는 이야기도 있어요.

2000년부터 한 대형 식품 회사가 타이양빙을 슈퍼마켓, 편의점, 공항, 고속도로 휴게소에 들여놓고 수출도 시작했어요. 타이중시의 한 관리는 시내에서 타이양빙과 비슷한 과자를 파는 가게가 500곳이 넘는다고 했어요.

만드는 법

껍질은 버터를 넣은 밀가루 반죽으로 만들고, Taiyang Tang에서는 돼지기름을 써요. 구웠을 때 종이처럼 얇은 결이 여러 겹 생기도록 반죽을 다뤄요. 아밍스의 가게는 120겹쯤 된다고 해요. 소는 맥아당이나 꿀로 만들고, 얇은 껍질 안에서 부드럽게 남아 있어야 해요. 가운데에 가게의 붉은 도장을 찍은 것이 많아요. 냉장고에 넣으면 소가 굳으니 상온에 두세요.

먹는 법

타이양빙은 차에 곁들이는 간식이에요. 진한 차나 커피와 함께 먹고, 아침에는 우유와 먹기도 해요. 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어 달콤한 죽처럼 먹는 사람도 있어요. 기념품용으로 상자에 담아 팔아요.